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サイコロステーキにも最適 商品No.RS10 品名：特選近江和牛 ランプステーキ 価格（税込）：1050円/1枚（約150ｇ） |
| 商品説明＞＞ サーロインに続くモモの部位で、サーロインの芯があるきめ細かくほどよくサシの入った赤身の肉質は柔らかいステーキ用のお肉です。 モモ肉はランプ、マル、内ヒラ、外ヒラの４つに分類され、その中で最もステーキに適し一番人気のある部位です。 見た目以上に柔らかく、風味にも優れ、肉汁たっぷりなので、様々な料理に適しています。一口サイズにしてサイコロステーキにも最適です。 おすすめ料理＞＞ ステーキ、シチュー、煮物など |
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当店のランプステーキは、 契約牧場である徳田牧場と松村牧場から 直接仕入れています。 湖国の深い水田、良い飼料、優秀な肥育農家 と、三拍子揃った環境で飼育され、 真紅の筋肉に真っ白い脂肪が霜降りのようにまじった 高級牛肉として独特のうま味を作り出しています。 |
| レシピ 牛肉のたたき | |
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| 調理法＞＞ 1.肉の表面に塩をふる。 2.フライパンにサラダ油を熱し、強火で(1.)の肉の表面に焼き色をつけ(中まで火を通さないこと)、すぐ氷水にとって冷やし、水気をふく。 3.バットに(2.)の肉を入れてにんにく(薄切り)たまねぎ(薄切り）しょうゆ･酒・みりんをかけ、手で軽くたたき、冷蔵庫に入れて約1時間冷やし、味をなじませる。 4.肉を薄く切って皿に盛り、万能ねぎ(小口切り)、おろし大根(水気を軽くきる)、みょうが(縦半分、縦に薄く切る)を添える。 ＞＞詳しくはこちらへ
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